8 Bebidas artesanales mexicanas
Desde bebidas elaboradas con Alcohol como el Pulque hasta bebidas hechas con chocolate tal como el Champurrado.
México tiene un increíble repertorio de bebidas deliciosas, algunas de ellas existen desde tiempos anteriores a la conquista.
No es de extrañarnos pues, que muchas de ellas sean reconocidas a nivel mundial. Por esa razón hoy te contamos sobre 8 bebidas artesanales típicas de México.
Tejate
Elaborado con maíz y cacao esta bebida prehispánica muy popular en Oaxaca se prepara en grandes ollas de barro con harina de maíz tostado, semillas de cacao, huesos de mamey y la misma flor de cacao, también llamada rosita.
Esta flor es lo que le da esa tan peculiar cubierta espumosa.
El Tejate se sirve frío y antes de la conquista se usaba en ceremonias religiosas. Esta es una de las “bebidas de los dioses”.
Pozol
Directo de Tabasco, cuidado de no confundir con el pozole. Viene de la palabra pozolli o pochotl.
También de origen prehispánico, a base de cacao y maíz, es muy popular en el sureste del país y hasta Centroamérica.
En la antigüedad era importante ya que nutría y quitaba la sed en estas zonas de harto calor.
Hoy podrás encontrar pozol con cacao, sin cacao, de camote, con azúcar, horchata y hasta con chile.
Xtabentún
Una rico licor que lleva de la mano una leyenda tradicional de Yucatán, la Xtabay.
Se consigue al fermentar la flor de Xtabentún y se mezcla con miel de abejas meliponas, también puede llevar un toque de anís o ser destilado con ron de caña.
Los antiguos mayas probablemente habrían disfrutado de los efectos embriagantes de una bebida similar para producir estados visionarios y de trance.
Se comenta que las semillas de la flor tienen cierta naturaleza psicotrópica.
En la lengua maya la palabra xtabentún significa "lianas que crecen en la piedra".
Se refiere a la Turbina corymbosa, una especie de flor cuya semilla contiene LSA, una amida con propiedades alucinógenas.
Tejuino
El Tejuino es popular en Nayarit, Mazatlán y Guadalajara. Se elabora abase de maíz, la masa se fermenta unos días con piloncillo.
Se le puede poner un poquito de limón, sal y chile.
Tiene un bajo grado de alcohol pero es harto refrescante.
Pox
Desde San Cristóbal de las Casas y San Juan Chamula en el bello Chiapas tenemos otra bebida artesanal de orígen prehispánico de origen Maya.
Se dice que el Pox (posh, así se pronuncia) era la bebida para tener una conexión entre el mundo espiritual y el material.
Este destilado artesanal se prepara con agua de manantial, azúcar, maíz, piloncillo y salvado de trigo, al que se le pone infusiones de hierba o frutas de temporada.
Tepache
El tepache es conocido en el centro del país.
Consiste en fermentar por varios días jugo y pulpa de frutas dulces como piña, tuna, naranja o guayaba. Se le añade un toque de piloncillo y listo.
Muchos comentan que es como tomar una cerveza dulce con menos de un grado de alcohol.
Pulque
Es una de las bebidas artesanales más conocidas. De orígen prehispánico ha estado presente en todo los hechos históricos de México.
Se elabora con la famosa penca de maguey, del que se obtiene el aguamiel y se fermenta en un proceso delicado y artesanal.
El resultado es un líquido medio lechoso y viscoso.
En México pueden encontrarse pulquerías de mucha tradición que añaden sabor o “curados” a sus pulques como puede ser de tuna, apio, nuez o piñón.
Como es un líquido fermentado naturalmente su vida tan solo es de 4 o 5 días.
Champurrado
Es una preparación mexicana típica del atole, elaborada a base de masa de maíz machacado, chocolate oscuro y agua con vainilla (en realidad el champurrado original no lleva vainilla, solo varitas de canela) hervidos hasta espesar.
Por lo general se sirve acompañando otro plato típico de México, los tamales.
Esta receta es un derivado del atole, bebida azteca de origen prehispánico, consumida en México y algunos países de Centroamérica y que se consume en diferentes sabores, que consiste en una mezcla de maíz y agua que se sirve caliente y que se utilizaba como bebida sagrada en algunos rituales y ceremonias.
Este articulo aparecio por primera vez en somosmexicanos
